磨刀匠教你选择合适的菜刀，让你做菜更轻松自在

相信大家也看过不少的美食节目，例如十二道锋味，饭好了，以及美国最受欢迎的烹饪节目Chopped；欣赏厨艺时，我们都会留意到厨师们都会随身携带一整套刀具，就如谢霆锋在拍摄十二道锋味时，无论到哪都会带着自己的一整套刀具，切菜时，他除了专注帅气的眼神之外，利落的刀功下不断切碎的食材也非常吸引眼球。

看着这被切碎的食物，真的很爽很解压啊！

一把锋利的好刀，真的能让烹饪的热情和兴趣不断提高，下面先和小编一起科普一下厨师们都是怎么分类刀具的吧。

1【中式菜刀】

中式多功能刀

刀背厚，相对而言女生用有点重

刀刃平直，适合剁

用刀法：适合依靠刀身重量上下切，剁！刀面大还适合拍！（拍蒜、拍黄瓜）

2【西式主厨刀】

西式多功能刀

最普遍的长度是20cm，建议选长一点的

刀背较厚，有点份量，手感不错

刀刃部分弧形

用刀法：一种是“拉”的动作，以圆润的前后循环运动，因刀身长，再韧的肉也可以搞定；另一种最经典，就是刀尖不离开案板，只抬起刀子后半部分，像铡刀一样晃动切（切洋葱末、蒜末、葱花）

3【日式三德刀】

日式多功能刀，是中式菜刀和主厨刀的结合

长度比主厨刀短，一般长度18cm左右

刀背比主厨刀薄，重量较轻，很适合切质地相对软嫩食材

刀刃弧度后半部分跟中式一样，前半部分区域西式主厨刀

所以用刀法：既可以上下切也可以像铡刀切

4【牛刀】

是主厨刀和三德刀结合

造型更像主厨刀，比三德刀更长

刀背比主厨刀薄

刀刃弧度跟三德刀一样平直

牛刀更锋利，更轻，但因用的钢制更脆硬，所以不能担任日产生活中绝大部分活，作为辅助厨刀，对于锋利程度较高的活，切质地软的食材更得心应手

5【小削皮刀】

小型厨刀，刀长6—10cm

特别适合做精细的活，削水果，一些瓜果蔬菜的皮，很常用，毕竟天天要吃水果嘛

一般西式厨房必备的三把刀：主厨刀、面包刀和小削皮刀

切食材选一把合适的刀，一定会让你提高百倍的烹饪兴趣。相反，如果厨刀选对了，但刀刃不锋利，就不会有任何好体验。切菜效率大大下跌时，这时刀具的保养和磨具就显得非常重要。

正所谓“好马配好鞍”，我们磨刀匠就是各种好刀的“鞍”，30多种专业产品能让你钝了的爱刀重返锋利。

当中就中就有一款明星产品，曾经获得中国设计“红星奖”，而且在各类厨房刀具护理上就表现得非常出色，无论中式菜刀，西式主厨刀，日式三德刀，牛刀，小削皮刀，他都能对应将其修复锋利，而且操作简单，我们诚心推荐给你。

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二段研磨，粗磨。细磨得心应手

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设计可靠，“红星奖”获奖产品。

下厨是一件美妙的事，当生活压力让你感到烦躁焦虑时，安静下来，为自己或者家人煮一顿热腾腾的饭菜，相信在煮饭的过程中，你就能治愈，最后吃上美味的饭菜，而把压力轻松释放。