中国十大名酱，除了老干妈还有哪些？

中国饮食文化源远流长，食品中的调味酱又是一道独特的风景，自古以来酱就是一个神奇的存在，中国人讲的是开门七件事——柴米油盐酱醋茶，酱这一味，平凡的家常菜肴有了它的加入，色香味俱全，让人顿时鲜香满口、食欲大增。在中国著名的十大调味酱中，“老干妈”是大家耳熟能详的。除此之外还有郫县豆瓣酱、香菇酱、灯笼辣椒酱、丁妈妈牛旁酱、雪莲辣椒丝、云南松茸酱、黄豆酱、沙茶酱、蟹黄酱等。这些酱料有的地域特色鲜明，有的历史传承悠久，各具妙处，均受到大家的喜爱。这其中丁妈妈牛旁酱以其独特的风味更尤其受人瞩目和称赏。

徐州特产丁妈妈牛蒡酱是由天益国际集团旗下全资子公司天益食品（徐州）有限公司生产，天益国际集团的经营理念是“用爱感动世界、用心经营健康”，努力向广大消费者提供优质健康的食品。他们生产的丁妈妈牛蒡酱不仅广受省内民众的喜爱，也早已蜚声全国。它既无负于十大名酱第三的排名，还荣获了江苏旅游产品金奖的称号。

大家对它的喜爱不是没有理由的，丁妈妈牛蒡酱其选料严格，制作精细，外形美观，红褐透亮。既能拌饭，也能炒菜，还可以蘸食。普通的馒头、面条、米饭有了牛旁酱的加入和点化，就像画龙点睛和被注入灵魂一样，食客所有的味蕾瞬间全被打开，尽情接受和体验美味的冲击。

味美色香当然也是有原因的，首先体现在原材料的挑选上。企业从产品制作的根本入手，从源头抓起，牛蒡原料来自于天益集团旗下天益有机食品种植合作社的特种蔬菜种植基地，产品原料采用日本进口的一代原种。秉承的是：“一代好种、一块好地、一车好肥、一把好手”的培养准则。具体来说就是种子要好，是日本优质原种；地要好，不图数量，只求质量；肥料全部使用植物发酵肥，由高级农艺师精心培育，深耕细作。

种植出的牛蒡还要好中选优，优中选精。挑选的标准是“尾巴长、直径粗、体形挺、心实在”。两年生的牛蒡，身材足够长；“直径大”，籽粒才会饱满，数量达到六粒之多；“体型挺”说的是表皮光滑，无叉无伤；“心实在”，代表肉质鲜嫩，无康心无空心。

我们平常最称道的是同仁堂制药的百年古训：“炮制虽繁并不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，丁妈妈牛蒡酱的制作俨然受其真传。它的核心生产工艺可以用“三去、六腌、九熬”来形容。经过这十八道环节的精心烹制，才制出鲜美可口的牛蒡酱成品。

“三去”——保鲜头去净、细长尾切全、黑表皮全刮；

“六腌”——一腌白、二腌表、三腌肉、四腌筋、五腌透、六腌味；

“九熬”——一熬清油吊平汤，二熬白葱香气飘，三熬黄姜暖意浓，四熬花生都用到，五熬芝麻节节高，六熬黄豆斗志昂，七熬辣椒红似火， 八熬大料均成品，九熬牛蒡大补汤。
     以上真可以称得上“炮制虽繁、品质虽贵”，但天益人秉持企业理念：“将爱融入香酱里”，用心做产品，用爱感动美食，以此不断获得大众的喜爱，持续赢得越来越多的口碑。

徐州特产丁妈妈牛蒡酱作为酱中的神品，并非哪位神级人物夜梦所得，而是久已享誉民间，它的历史传承之久远令人咋舌。据传，商汤时代，左相仲虺受封，建 “虺王城”（虺王城位于现江苏省徐州市丰县范楼镇）。虺王城的望族丁氏家族，本姓堂号 “月照堂”，内有月照井，是虺城的一大奇观。传说每花甲一周（60年），月光便可直射井底一次。每逢族人在此议事前，有族长夫人，取月照水，用五色食材，以土坛熬制，使五味共融，制成秘酱供族人食用，以取本族人安康长寿和谐共处。几千年来，朝代更迭，兵燹水患，使虺城的昔日风光早已不复存在，但丁氏土坛熬制秘酱的技法却流传了下来。

丁妈妈牛蒡酱选料上乘，工艺精湛。牛蒡富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。它还能防止便秘，降低胆固醇，对高血压和直肠癌也有良好的预防作用。所以不仅可以做为佐餐的美食，还是对身体健康极为有利的良药佳品。

“将爱融在香酱里”，让我们品尝酱，感受爱。丁妈妈牛蒡酱由于企业精心打造，用爱升华，丁妈妈牛蒡酱三十年来销量持续飙升，现在已经有越来越多的有识之士加盟创业，目前，线下铺货遍布超市卖场，分销代理，产品多元化更是居家餐饮、特产送礼必购，全国上千家专卖店、商超均有销售。

2019年徐州特产丁妈妈品牌升级，采用全新工艺、全新包装、全新销售模式面向广大消费者，并邀请到影视红星李小冉担任丁妈妈品牌系列产品的品牌代言人。秉承天益食品的企业文化理念，和李小冉的合作给丁妈妈品牌知名度带来质的飞跃，丁妈妈品牌不断向上，它的口碑日益深入人心，它的前景无限光明。