疫情过后，澳大利亚的餐饮业需要一段时间才能恢复

随着澳大利亚禁令的逐步解除，关闭了两个多月的餐馆自 5 月中旬和下旬继续营业。记者参观了悉尼唐人街的几家中餐馆，了解疫情对当地餐饮业的影响，以及开业近一个月后餐馆的运营情况。

作为 "一站式" 中国餐饮的里程碑，悉尼唐人街日夜因其浓郁的中国风味吸引了来自世界各地的游客。但随着疫情的蔓延，澳大利亚各地的餐馆不得不停业下岗，许多中餐馆面临巨大挑战。

这种流行病比 SARS 时期的影响要严重得多，"向仙会市首席执行官彭进（化名）在接受采访时说。" 很多事情都是没有预料到的，" 湘仙辉首席执行官彭进在接受采访时说。长期以来，中国学生和游客一直是唐人街的主要消费群体之一。自 2 月 1 日以来，澳大利亚实施了旅行禁令，导致游客和外国学生的数量急剧下降，中国餐馆的数量也减少了。彭金说，他在澳大利亚已经 30 多年了，看到唐人街在过去已经改变了它的活力和活力。

火锅店小龙坎的合伙人冯伟（化名）也说，年轻的中国顾客，比如外国学生，是这家餐厅的主要消费者。自疫情爆发以来，人们已经清楚地看到，来这家餐厅的年轻面孔少了，老顾客也少了。同样在悉尼唐人街的龙凤煮鱼加酸菜和辣椒酱，在 2019 年年底是一家新开的餐厅，一开业就成为一家流行的 "在线名人冲床"。这家餐厅的负责人李洁（化名）估计，现在的营业额比年初爆发疫情前低了 80%。

为了控制疫情的蔓延，澳大利亚政府于 3 月中旬宣布取消餐饮业，只允许开展外卖业务。" 冯伟说，这使得许多餐厅的营业额直接降至零。为了维持餐厅的经营，此前没有提供送货服务的龙凤煮鱼酸菜、辣椒和新香辉，都进入了当地的外卖平台。但企业也表示，外卖作为一种辅助销售手段，导致收入下降，难以缓解疫情的影响。澳大利亚统计局发布的第一季度零售报告显示，由于新冠肺炎疫情，餐厅和外卖服务的交易量明显疲弱，同比下降 22.9%。

由于营业额下降，许多餐馆选择减少劳动力。澳大利亚统计局的另一项调查显示，3 月 8 日至 4 月 18 日期间，约有 975000 人失业，就业人数下降 7.5%，工资下降 8.2%。住宿和餐饮业受到的打击最大，33.4% 的雇员失业。彭进说，这家商店的员工人数现在已经减少到以前的一半。李洁还说，为了降低劳动力成本，餐厅在重新开业后并没有雇佣新员工，而是不得不自己去做，比如点菜、传递食物等等。

在采访过程中，记者发现，虽然新南威尔士政府在 5 月中旬和下旬开始放宽旅行限制，逐渐增加了可以同时接待就餐者的餐馆数量，但唐人街的许多餐馆和商店仍然关闭。受疫情影响，一些餐馆已经永久关闭。冯伟说，在恢复营业后，他没有看到多少 "报复性" 消费。社会限制的放松略微改善了一些餐馆的经营状况，但要恢复流行前的地位还有很长的路要走。‘

许多企业对未来发展持乐观态度。谈到随后的商业计划，企业表示，唐人街是中国人的聚集地，也是当地重要的商业中心，餐饮业面临的困难也是分阶段的。政府向中小型企业提供了租金减免、员工工资补贴等政策，帮助所有人度过难关。

多做一点总是好的，"彭说。" 之后，餐厅将按计划进行翻修，并准备释放，以迎接疫情后前来参观的客人。" 李洁还表示，餐厅不会因为疫情而松懈下来，将继续推出新的菜肴，等待顾客品尝。