隔夜西瓜会致命？

炎热的夏天，每个家庭的夏天，都是解渴所必需的水果之一--桌上的西瓜。与此同时，"一片西瓜引起肠道坏死"和"一夜之间的西瓜差点死了"等可怕的新闻一再被报道。那么，西瓜该怎么吃呢？今天，我们正在讨论如何在夏天为每个人健康地吃西瓜。

为什么西瓜结冰时更甜？

为什么人们总是喜欢在夏天吃西瓜之前先加冰呢？除了保存的需要外，它主要与"甜度法则"有关。

由于西瓜中的糖主要是果糖，果糖的甜度随温度的变化而变化，当温度低于40℃时，果糖的甜度较高，最高可达蔗糖的1.7倍，当温度高于40℃时，果糖的甜度将下降，低于蔗糖的甜度。

事实上，不仅西瓜，只要果糖丰富的水果，如苹果、梨、葡萄、荔枝等，都受到这种"甜律"的影响。

如何正确保存西瓜？

在冰箱里存放西瓜也很讲究。

首先，我们需要了解的是，虽然冰箱里的低温可以让一些细菌在食物中休眠，但也有一些细菌喜欢在这种低温环境中生存。

冰箱中最常见的细菌是沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌和李斯特菌。例如，感染单核细胞增生李斯特菌，免疫力正常的人会出现腹泻症状。

一般来说，一个健康而完整的西瓜，其内部基本上是无菌的。然而，一旦切掉，它就会暴露在外界的细菌中，因此，随着时间的推移，它开始了腐败和变质的过程。只要在西瓜上添加细菌，它就会在室温下分散，并腐烂一两天。

关键的问题是要知道它是什么时候被切断的。如果夏季的热量在切开后降低两三小时或更长时间，细菌就会扩散，即使它们被带回家，并被冷藏在冰箱里，因为细菌的"基地"太大，一夜之后很可能会超过标准。所以我给你一些提示。

第一条小贴士：对于不知道什么时候切的瓜，要等到第二天才存钱吃。买回来后，切下一层肉，及时吃。

相比之下，学校食堂里的西瓜要好一些。食堂的主人在用餐前先切，当饭菜卖光后，在室温下存放不到一个小时，细菌就没有时间繁殖过多，仍在安全范围内。

第二条建议：一般来说，如果你不把小块水果放在冰箱里，最好不要买。即使你把它放在冰箱里，胃肠功能弱的人最好还是冒险。

第三条小贴士：切完西瓜后，先把你想吃的部分留下，其余的不要切成小块，而是要立即盖上保鲜膜，放在冰箱里。

把西瓜放在冰箱里的意思是要在低温下减缓微生物的繁殖速度，尽量缩短细菌在室温下快速繁殖的时间。如果切下来的西瓜在室温下保存了很长一段时间，细菌就会扩散得很厉害，所以把它放在冰箱里过夜是不安全的。

至于我们怀念的大蒜、洋葱和生姜西瓜，是因为父母、祖父母和祖父母在不清洗刀子和蔬菜板的情况下切割其他食物，用来切西瓜，甚至连切肉板也被用来切割西瓜--所有这些都是极其不安全的。

鉴于西瓜的皮肤也受到污染，必须将西瓜作为一个整体，包括部分皮肤，然后切开，用干净的刀和蔬菜板吃。

第五小贴士：冰箱储存必须分开煮熟，用保鲜膜切开西瓜，放在上层，或专门用来存放水果保鲜抽屉。

冰箱不是安全的。尤其是冰箱管理不当时，各种微生物交叉污染的风险很大。西瓜不能直接用生蔬菜和生豆腐挤压，更不要说生肉、生鱼、生海鲜等。

用干净的保鲜膜覆盖并不能防止细菌的扩散，但不会显著增加微生物的传播速度。其主要意义是避免与冰箱中的其他食物交叉污染。

简而言之，西瓜本身是无辜的！吃剩下来的西瓜会让人完全生病，因为西瓜切开后会污染微生物。因此，有必要尽量减少污染的可能性。