狗牯脑茶叶(gǒu gǔ nǎo chá yè) ，炒青绿茶，高山茶，是江西十大茗茶之一。产于罗霄山脉南麓支脉，遂川汤湖乡茶山村狗牯脑山。茶叶外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾，香气高雅，汤色清澈明亮，滋味醇厚，叶底柔嫩，嫩绿明亮，茶汤清澈而略呈金黄。茶味清凉，口中甘味经久不去，叶底匀整，嫩绿明亮。茶叶品质享誉海内外。

茶叶产地

狗牯脑茶叶是江西十大珍贵名茶之一 ，产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖镇狗牯脑山。该山形似狗头，取名"狗牯脑"，所产之茶叶即从名之。狗牯脑山，海拔900余米，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，雨雾弥漫，泉水潺潺，茶树生长因日照短，多散射光，使芽叶持嫩性强，氨基酸、咖啡碱、芳香物质等内含量丰富。且汤湖镇素有"江南小海南"之称的汤湖温泉，地表最高温度高达84.1℃，日流量2050吨，温泉水中含有二氧化碳、硅酸、氟、镁、锌等30多种微量元素，狗牯脑茶叶因产于此独特的地理环境，造就了狗牯脑茶叶别具一格的口感和极佳的品质，并被列入联合国采购目录 ，为我国历代朝廷贡品。

茶叶特点

此茶的特点和其他茶叶迥然不同，它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

制作工艺

狗牯脑茶叶从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心，在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格的规定，制作前，将采摘的鲜叶认真挑选。制作时，挑青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。

茶叶功效

提神醒脑，消食去腻，利尿解毒。

增强微血管韧性，防血管破裂，降血糖、血脂，辅助防治高血压和冠心病的发生。

抗菌杀菌，阻断致癌物质的合成，抑制癌细胞，防癌抗癌。

维持体液生理平衡，抗氧化，增强机体免疫力。

强心解痉，松弛平滑肌，益肝利肾。

振奋精神，增进行思维，促进反应能力。

茶叶冲泡

【备具】:准备一个干净透明的玻璃杯

【投茶】:投入3g左右的狗牯脑茶叶

【摇香】:注水至杯1/3处，轻摇茶汤以唤醒茶叶内质，芽叶舒展散香

【注水】:继续注水直七八分满

【品饮】:每次品饮剩1/3茶汤时蓄水，确保每泡浓淡均匀，口感鲜美

【注意】:注水水温85℃口感最佳，切记不要用100℃开水冲泡

茶叶储存

冷藏、防潮、防异味、避光

历史传承

清嘉庆年间(1796-1820)，今汤湖境内，木商梁为镒，水运一批木材到南京销售，因突遇洪水，木材全部充失。梁为镒陷入困境，流落南京，遇当地一财主千金杨氏，被其收留并结为夫妇。杨氏精于制茶，尔后梁为镒携杨氏返回故乡，并带回一些茶叶种籽，在当地的狗牯脑山上，开垦茶园种植，自制茶叶，称所制茶叶味"狗牯脑茶"。狗牯脑茶叶的制作技术，一向为梁家秘传，世代相沿，外人不得问津。国门32年(1943)，狗牯脑茶叶第五代传人梁德海，为了防止别人假冒，以其父梁纪兴为名，特在其制作出售的茶叶包装纸上盖上文为"遂川县汤湖上南乡狗牯脑石山茶祖传精制青水发客货真价实诸君关顾请认图为记梁纪兴"的印章，将狗牯脑茶销往广东的南雄、韶关一带。

狗牯脑茶从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心，外形紧结秀丽，条索匀整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层细软嫩的白绒毫，莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄，喝后清凉芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味经久不去。饮狗牯脑茶叶能提神醒脑，消食去腻，益杆利肾。