株洲市老年公寓-株洲普亲养老院-养老机构专业营养师的岗位职责

对老人来说，住进养老院，不单单意味着身体上能够得到专业的照护，从饮食、精神、心理等方面也能得到较为周全的照护，现在普通的养老院能够为老人提供直接服务的可能就是护理员，但想要提供更为完善的服务，就需要在养老机构的人员配备上全力完善，所以普亲养老为旗下全国各地的养老机构都配备了一支多学科专业化的照护团队，包括护理员、医生、护士、厨师、营养师、康复师等，其中最难以理解的可能就是营养师了，其实这要与普亲养老机构所照护的对象联系起来，普亲养老主要为失能失智这类特殊老人提供长期照护服务，营养师能够从老年饮食学的角度为老人制定每日的营养餐，同时还能配合厨师为老人们打造出可口、营养的餐食，能够从食物疗养的角度给予老人最好的照护。

那么营养师在养老机构中到底是怎样的一个职位，他们又具体负责着什么事呢？下面就以普亲养老机构来对营养师的岗位职责进行详述。

一、岗位职责：

1．了解掌握普亲养老机构所有长者的健康状况和饮食状况，给予厨师饮食意见。

2．了解掌握市场时令原材料供应状况及价格。

3．了解机构每日用餐人数，核算每月餐饮成本，按时送报上级。

4．根据机构人员情况及餐费成本标准，制定每周或每月长者和员工食谱，并针对长者们的身体情况定期更换。

5．针对长者味觉、健康需求、生理特点、季节变化等及时调整长者食谱。

6．必要时为有特殊情况的长者制定单独食谱，如有流食要求的长者等。

7．根据机构实情确定厨房最高库存量和最低库存量。

8．监督抽查厨房采购食材、调料等饮食原材料的采购途经以及质量。

9．监督检查厨房、餐厅的食品以及环境卫生。

10．负责召集厨师进行业务学习。

以上都是普亲养老机构营养师的基本工作内容，在实际工作中，营养师往往想得要更多，如何提升机构老年人的生活状态，让老人们更好地生活；在普亲养老机构的家属群里，很多家属都对老人在机构得到的生活照护表示满意，老年人最怕营养跟不上，营养不足可能会对老人的健康造成很多影响，所以营养在老年人的照护中也是非常重要的。

位于株洲市芦淞区龙泉街道办事处龙泉村的株洲普亲老年养护院，占地面积15亩，总建筑面积8607㎡，是由原株洲市芦淞区社会福利中心经过适老化改建而成，现设计有失能、失智及自理老人床位306张，是普亲养老在株洲市开设的第二家专注失能失智老人长期照护的养老机构，也是普亲养老全国连锁中心机构之一。

养护院主楼由六个楼层组成，其中二三层为失能老人楼层，四层为自理老人区域，五层设置为失智老人区域，分区护理一直是普亲养老的特色，在分区的基础上再强调个性化布局，自理老人区域注重大空间，失智老人区域则讲究小而美，温馨、巧妙地让区域间明显区别开来；室内空间宽敞明亮，通风采光条件极佳，加上素雅的色彩搭配清新的绿植，让整个室内都彰显着盎然的生机，能够带给老人如沐春风的居住感受。

株洲普亲建宁街道老年养护中心位于株洲市芦淞区建宁街道社区卫生服务中心四、五楼，占地面积3000m²，床位130余张，是湖南普亲养老机构运营管理有限公司在株洲地区开设的第一家以失能、失智、高龄老人为主要照护对象的专业医护型养老机构，也是普亲养老在湖南地区的第六家社区型养老机构。

在机构内部建设上，养护中心依照普亲养老机构统一建设标准，以适老化为原则，打造环境温馨、设施齐全、照护专业、服务贴心的专业养老机构。