李岗：用匠心与技术熔铸食品工程

俗话说，“国以民为本，民以食为天”，食品作为维持人类生命活动的重要物质，是必不可缺少的，尤其近两年新型冠状病毒爆发以来，人们对身体健康、食品安全以及食品营养的重视度更是越来越高。并且随着经济的快速发展，人们的生活质量不断提升，食品健康和安全已经成为了大家非常关心的话题，因此食品科学作为一门关系着人们身体健康的学科也逐渐进入了大众的视野。食品科学是应用基础科学以及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质和食品加工原理的一门科学，是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系着人类生存与发展的重要学科。该学科经过多年的发展沉淀之后，在研究与应用等各个方面都有了很大的变化与进步。

食品科学领域研究的不断深入离不开一代代深耕在食品科学领域的科研工作者们，他们一直勤勤恳恳、兢兢业业，不断攀登领域的高峰，推动了食品科学领域的不断向前发展，为保护人们的身体健康做出了巨大的贡献。今天我们特别邀请到了国内知名的食品科学家李岗，了解到了他作为一位食品科学家的价值，同时也请他分享了有关食品科学的深度见解。

李岗，毕业于中山大学，从事食品科学行业多年，现任安利亚洲科创中心执行总监，他对于食品安全、保健品产品的开发与研究等各个方面都有着独到的见解与十分丰富的工作经验。从业多年来，他为行业的发展做出了不可磨灭的贡献，尤其近年来食品科学研究已经进入了快速发展的新阶段，食品科学在研究方向与方法上都出现了一些新的变化。李岗与时俱进，他将许多现代高新技术融入到食品科学领域当中，自主研发了一系列先进的科学技术成果：基于小分子特异性的食品分析检测系统、基于多专家系统和纳米技术的食品保健品研发系统、基于大数据挖掘的食品原料分析控制系统、基于模糊层次分析的植物安全环境风险评估系统等等，为提高食品科学行业的科技水平做出了巨大的贡献。李岗热爱自己所从事的领域，并潜心钻研于此，由他组织研究的关于“植物胶软胶囊囊皮”的课题，已经被行业内诸多企业所应用，均产生了良好的社会效益与经济效益。由于李岗在行业内的突出成就与广泛影响力，他曾荣获多项行业内的重大权威奖项：创新中国“十四五”食品科学优秀成果奖、2021健康中国大健康产业先锋人物奖等，而这些荣誉与光辉并没有使他变得骄傲，而是越来越激励他为食品科学事业的发展而奋斗。

在谈及到中国食品科学领域的现存问题与未来发展方向时，李岗表示到：在最近短短几年之内，中国的食品科学、食品产业的水平，以及食品科学家的研究能力，都得到了飞速的发展。如果要说目前中国食品科学发展还有什么不足之处，最关键与重要的应该是创新性。在学术研究上，一定要尽可能多地展开交流与合作，无论身处哪一个行业、哪一个领域，作为一名优秀的科研工作者都应该通过交流、通过学习和分享，再加上自己的思考，来进行创新性的研究。这是我们中国科学家目前亟需思考的问题，也是我们食品学科需要解决的问题，必须要将创新思维与先进科学技术熔铸到食品工程当中。在食品科学领域的研究方面除了要技术创新，也要准确把握由研究食品到研究人体的发展趋势。“食品+人体”的研究是食品科学研究的新发展趋势，也是当今国际食品科学研究发展不争的事实。在当今社会的大环境下，食品工业要发展就必须要进行技术与产业升级，提高食品工业的市场竞争能力，所以必须要将食品科学的研究从原来单纯的材料学范畴，拓展到“食品+人体”的研究范畴，研究食品在人体消化道中的行为与物理化学性质的变化，研究食品的营养与其他功能特性等等，这样才能够彰显食品科学给人类带来的价值。

近年来，我国的食品工业的总产值连年升高，已位于国民经济之首。食品科学的进步极大的带动了食品工业的发展，在现代社会中食品工业所起的作用将会越来越大。食品工业的繁荣发展正是因为在它的背后有着像李岗这样勤劳敬业、甘于奉献的食品科学家们不断耕耘与努力。在采访的最后，李岗也诚心地表示自己将会一直深耕于食品科学工程领域，希望能够为行业的发展带来更大的贡献与价值！（文/赵诗诗）