八大菜系终到齐，深圳出现“闽菜热”

2018年，深圳市民突然发现有福建菜的地方菜系出现在购物中心，稍早一点的“莆田”，后来的“鼓浪屿.厦门味道”，陆陆续续还出现了几家佛跳墙的专门店。

深圳作为餐饮繁荣的大都市，川湘鲁粤，各领风骚，唯有闽菜，倒是未曾听闻。

鼓浪屿.厦门味道在宝安海雅缤纷城四楼的店我专门去了，确实很多民间的闽菜菜式，有些听说过的，有些第一次接触。品尝之后，感觉确实独树一帜，色香味俱佳，不亏八代菜系的名号。

品完菜式，赶快恶补一下闽菜的知识，看看这个被冷落了很久的八大菜系之一，到底有什么历史渊源？

博大精深的闽菜

作为中国八大菜系之一的闽菜，在上古时代的古越人活跃期就已经有自己鲜明的特色了。几千年来，勤劳善良的福建人，依托八闽大地独特的“山海交融“的自然优势，选丘陵高山之物产精华，集千里海岸之海鲜精品，打造出具有“食材丰富”“工艺讲究”“口味清雅”“营养丰富”等鲜明特色的一大独立菜系。

闽菜的博大精深，除了源于地理位置的独特外，还和近百年来的闽南作为东西方文化的交融中心，闽南作为“海上丝绸之路”的起点有直接的关系。饮食文化作为地域文化的重要部分，闽菜就是吸取了大量的来自中东、波斯、东南亚的饮食文化的精华，所以才有今天闽菜中闪耀着的“域外风味”的那丝惊艳。

闽菜之美，博采山海的食材丰富是独树一帜的；闽菜之美，讲究本味、适度烹调的特殊工艺是独树一帜的；闽菜之美，食不厌精、脍不厌细的理念是独树一帜的；闽菜之美，东西方文化的交融是独树一帜的。

诸如“佛跳墙”“姜母鸭”“鸡汤捞面线”等等屡屡在国宴上亮相的名菜，就是闽菜的代表。

福建本土的闽菜传承者--临家餐饮

临家餐饮始创于2004年，在厦门共开设了十二家门店：大唐店、江头店、集美店、同安店、思北店、梧村店、环岛路店、咱厝明发店、咱厝老虎城店、翔安店、前埔店、泉州宝洲路店。临家。

“临”为“到”之意，“临家”即为“到家”，临家从创业之初，就致力于挖掘闽南地区最地道、古朴的“古早家乡味道”，在多年的挖掘、整理、研发的基础上，逐步形成了比较完整的包含了小吃、面食、闽菜、汤羹等品类的闽菜体系。

临家始终坚持以“弘扬闽南饮食文化”为使命，坚持最正宗的选料，传承最严格的工艺，保留最地道的味道，在国家“一带一路”的大格局下，做饮食文化的排头兵。

十几年的默默耕耘，临家餐饮享誉福建，成为福建人民心目中的闽菜的代名词。2017年，厦门历史上最高规格的国际盛会--金砖国家领导人峰会召开，临家被外交部门指定为外交接待餐厅。会议期间，临家厨师团队入驻国家会议中心，协助制作国宴菜品。临家旗舰店-环岛路店连续接待了南非、巴西等国家高级代表团。

鼓浪屿.厦门味道，新时代的闽菜传承者

为了适应新时代餐饮发展的需要，临家餐饮决定以新的模式、新的面貌走出福建，走向全国。为此，鼓浪屿.厦门味道诞生了，这是一个全新的品牌，但确实临家十几年的厚积薄发。

鼓浪屿是厦门最美的地标，是厦门的代表，厦门的形象。鼓浪屿代表了厦门的优美、典雅，也代表了厦门的情调、文化。所以，临家用鼓浪屿作为新的品牌名字，就是想带给全国人民一个充满优雅的、品质的闽菜形象。

鼓浪屿.厦门味道是闽菜文化的传承者，所有经营的基础是忠实的继承和守卫，把闽菜的“细致、严苛、高端”和现代“匠人精神”融合为一，丝毫不敢懈怠，更不敢偷工减料，要让全国人民都能品尝道无愧于八大菜系的闽菜之美。

鼓浪屿.厦门味道，闽菜从深圳起航

2018年1月，鼓浪屿.厦门味道深圳宝安海雅店开业，清新的海滨风格和独特的口味迅速征服了宝安居民，一时间门庭若市。餐厅的蓝白条纹桌布，也成为一种新的时尚被年轻人热议。2018年9月，鼓浪屿.厦门味道深圳龙岗万科店开业，遍布龙岗的福建人顿时沸腾了，一道道儿时的味道让旅居在深多年的福建人热泪盈眶。龙岗店采用了充满闽南庄园风格的装修，六角花砖、石墙，宛如鼓浪屿上知名庄园的一隅。

鼓浪屿.厦门味道优选了最经典的闽菜来深，泉州海鲜萝卜饭、闽南小吃、姜母鸭、捞面线、土笋冻、炣三鲜、石花膏等等，无一不是闽菜中的经典。不但福建人闻之心动，广大深圳市民品尝之后，无不交口称赞，回味无穷。

八大菜系的闽菜，来晚了。但是，她终于来了。