深圳吃货有福了，闽菜原来这么好吃
在深圳，地方菜系的热潮其时已经有所消退，但是，一直默默无闻的八大菜系之一的闽菜却登场了。在深圳宝安的海雅缤纷城开出了首家店，半年不到，在龙岗万科又开出了第二家。
虽然没赶上深圳餐饮大热的好日子，据说这家叫“鼓浪屿.厦门味道”的闽菜餐厅还是凭借让深圳市民耳目一新的菜品，赢得了不少客流和赞誉。
从菜品的构成来看，鼓浪屿在继承了闽南菜厚重的产品基础上，做了一些创新和变革。在传统工艺和现代餐饮模式的结合上，也算颇有亮点。
首先，千年闽菜的工艺精髓保留了下来。比如厦门的名菜姜母鸭，就是选用福建当地的水鸭，个头不大不小，肉质鲜嫩多汁。据说鸭肉要配老黄酒，在砂锅中煲制2个多小时，然后再加入生姜片和麦芽糖炒， 一锅姜母鸭端上了，可以品味到厚重的老黄酒的低味。鸭肉入口，能清晰的感觉到老姜的辛辣浸入肉中，麦芽糖的分量刚刚好，肉香、甜美、醇厚融为一体，无法言表。
而被《舌尖上的中国》推荐的泉州海鲜萝卜饭更是亮点，鼓浪屿最大限度的保留了传统的三道工序，炒、焖、拌，分毫不差，甚至在盛器上都保留了原锅原味，直接把焖饭锅端到餐桌。小铁锅拧开的一刻，鲜香扑鼻而来，非常有传统感。
其次，闽菜讲究食材的特点发扬光大了，几乎每一道菜都要用到很多闽南食材。比如在金砖峰会上亮相的鸡汤捞面线，盛器非常高雅，打开小盖，面线洁白如丝，汤汁香味扑鼻，仔细辨认，不下五六种原材料，海蛎、虾仁、黄花菜、鱼丸、包菜等，汤头更是鲜美无比，应该是鸡汤和海鲜调出来的浓汤。这种级别的面食，一定能征服最挑剔的深圳食客。
第三，菜品在迎合现代年轻人的口感上，有所创新。比如鼓浪屿的土猪汤就另辟蹊径，完全不添加任何佐料，汤水非常清澈，肉沫形成一道薄薄的膜，完整不散；入口发现根本没有客家土猪汤的胡椒味道，也没有一丝的腥味。只有甘甜和鲜味。令人叫绝。
闽菜的低调，和福建的地理位置有关，绵延千里的海岸线和良好的港口，使大多数福建人更加倾向于商业贸易等领域，鲜有投身餐饮行业的精英。这次的鼓浪屿.厦门味道就是厦门著名的闽菜集团临家在全国布局的试水。无论从产品设置还是店面定位来看，都是极具专业水准。
宝安海雅缤纷城的店面非常有特色，以旭日初升的海滨格调为基础，蓝白条纹的桌布、水纹不锈钢的天花，都把握住了厦门这种城市的气质。室内布局紧凑，透明厨房很敞亮，也展示出新时代餐饮的理念。整体风格来看，鼓浪屿的出手颇为专业。
闽菜终于来了，八大菜系聚齐深圳，带给深圳市民更多的美味选择。
