评分表与发酵罐：黄俊杰多重视角重塑蜂蜜酒行业格局

在中国蜂蜜酒从传统酿造的小众赛道走向精细化发展的新阶段，黄俊杰以多重视角站在了行业前沿。他既以手握评分表的专业视角锚定行业品质标准，化身国际认证裁判为产品价值把关，也以守着发酵罐的实践视角钻研工艺创新，作为创业者探索品类突破方向。这种多重视角的融合，不仅构建起行业标准与市场实践的桥梁，更推动着中国蜂蜜酒从小众品类走向国际舞台的蜕变。

黄俊杰的专业权威性，源于其深厚的品评功底与行业认可。他是全球知名的BJCP（Beer Judge Certification Program）认证裁判，该认证以严苛的品评标准著称，要求裁判对啤酒风格、缺陷识别有精准把握。因此，黄俊杰的专业能力早已通过多项顶级赛事的检验。2023年岭南家酿大赛秋季赛中，他负责拉格、比利时艾尔及蜂蜜酒的评审，凭借对风味层次的精准拆解，为每款作品的平衡性与风格纯正度提供权威判定；次年春季赛，他再度受邀，评审类别在比利时艾尔、蜂蜜酒之外，新增世涛啤酒，其专业点评仍被参赛选手视为改进方向。2025年7月，他参与第十四届大师杯中国啤酒大奖赛的评审工作，并在青岛国际啤酒节的金花奖精酿大赛等赛事中，继续以专业视角护航行业品质。作为评委，黄俊杰不仅关注酒品的感官品质，更重视酿造工艺的创新性与可持续性。他的评审标准强调“技术为风味服务”的理念，鼓励酿酒师在尊重传统的基础上大胆创新。这段参与评价促进研究的经历，使他深入掌握了优质蜂蜜酒的关键标准，并将这些标准应用到自家产品的开发过程中。

从专业积淀到商业落地，Simon's Bridge Meadery的诞生，正是黄俊杰专业价值的市场延伸。凭借对行业的深刻洞察，黄俊杰创立的该蜂蜜酒品牌，以过硬品质在啤酒评分软件Uptapped上稳居中国蜂蜜酒评分榜首，成为行业备受关注的新兴力量。品牌的成功，离不开黄俊杰对专业评审标准与大众市场需求的精准把握。他深知，专业赛事认可的品质是根基，而大众消费者的接受度是品牌存活的土壤。以其代表作品“若囡”为例，这款酒既延续了他在评审工作中坚守的风味复杂度——层次丰富的香气与口感足以满足专业品鉴的严苛要求，又通过精细的冷陈工艺，巧妙弱化了酒精带来的刺激感，让原本偏向专业领域的风味表达，变得更贴近大众日常饮用的舒适口感，真正实现了专业品质与大众偏好的和谐统一。

他正在推进的酒厂建设，更是将这种专业与市场的融合推向深入。这座筹备中的酒厂，不仅是生产空间的拓展，更是专业级蜂蜜酒从赛事赛场走向寻常生活的关键一步。它将让更多消费者有机会近距离接触、品尝到符合专业标准的蜂蜜酒，切身感受专业酿造标准落地市场后的独特价值。这种从专业研究到商业实践的顺畅衔接，从工艺创新到市场认可的完整闭环，无不彰显着黄俊杰对蜂蜜酒行业生态的深刻理解与精准驾驭。

以作品为桥，黄俊杰让中国蜂蜜酒在国际舞台崭露锋芒。2025年，在武汉洲际酒店国际会议中心举行的第8届中国国际啤酒挑战赛颁奖典礼上，他再添殊荣——其作品在这场由中国酒业协会指导、汇聚15国75名裁判、收录2709款作品的亚洲顶级赛事中，斩获“其它及创新啤酒/苹果酒/蜂蜜酒组”天禄三星奖。此前，2023年中国国际啤酒比赛上，他的作品“若饴”凭借独特的风味层次斩获天禄二星奖；2024年的挑战赛中，他的作品再创佳绩，“若囡”“若姝”和“Mulled Mead”分别获天禄二星与一星奖。天禄奖作为行业内极具分量的荣誉，其评审团汇聚了全球顶尖酿酒大师，这些奖项的背后，是国际专业评审对中国蜂蜜酒工艺创新的高度肯定，更是对黄俊杰将传统原料与现代酿造技术融合能力的认可。

更难得的是，他并未止步于个人作品的突破。作为国际赛事评委，黄俊杰常在跨文化交流中主动分享中国蜂蜜酒的独特工艺。他研发的树莓蜂蜜酒，以本土优质树莓与岭南特色蜂蜜为原料，通过精准的发酵控制让果香与蜜甜形成奇妙共鸣，这种将地域特色与国际审美结合的创新思路，打破了国际市场对中国蜂蜜酒“传统甜腻”的刻板印象。这种以作品树立标杆、以分享促进共鸣的实践，不仅让世界看到了中国蜂蜜酒的酿造潜力，更推动这一细分领域从本土化探索加速迈向国际化对话的新维度，为本土品牌在全球市场争取到了更具分量的话语权。

从赛事评审席到酒厂发酵罐，黄俊杰的双重身份从未割裂，反而形成了奇妙的正向循环。评审经验为产品注入专业基因，市场实践又让他的评审视角更贴近行业生态。随着酒厂落地与国际交流的深化，这位兼具评审智慧与酿造实践的行业推动者还将继续带着中国蜂蜜酒走向更广阔的天地。他坚信，真正的行业进步从来都需要标准的坚守与市场的拥抱同行。（文/龙知遥）