冰王带你了解小龙虾中的“虾青素”到底能否护肤

最近大郑州这气温直逼40℃的天气，刚进入6月就直接跨入盛夏了，但同时让人民群众喜大普奔的是“吃小龙虾”的季节来到啦！看到这或许你们要产生疑问了，一向以护肤为主的小编怎么今天讲起了美食小龙虾呢？这是要转画风的节奏吗？

其实小编今天还是名正言顺的要给大家普及护肤常识，只不过今天要讲的这个护肤物质还真和小龙虾有关，那就是号称抗氧化能力是维生素 C  6000倍的“超级抗氧化剂”，虽然名字里带个“青”，但其实是很红很红的“虾青素”。

什么是虾青素？

在自然界有一种美丽色素，存在于大多数甲壳类动物、鲑科鱼类、鸟类的羽毛和肉冠，使这些动物呈现出绚烂的红色。可是这种色素却被称作“虾青素”，为什么呢？

1938年，德国化学家理查德·库恩(Richard Kuhn)最早从龙虾体内提取并鉴定出了这种色素。在活体的虾中，虾青素与蛋白质结合，其光学特性发生改变而呈现出蓝色（所以叫虾青素）；在加热之后，蛋白质变性释放出虾青素才显示出红色。

一般认为，藻类形成虾青素与其抗氧化胁迫有关。当藻细胞处于高光、营养缺乏、高盐等环境胁迫时，虾青素的生物合成途径被激活。由藻类中重要的光合色素β-胡萝卜素开始，在羟化酶和酮化酶的作用下形成虾青素分子。

在藻细胞内，虾青素不仅可以直接清除超氧自由基，还能吸收一定量的蓝光，对光合系统起到遮光保护作用，如同“遮阳伞”。同时，虾青素的生物合成过程也消耗大量的氧分子，从而有效避免超氧自由基的形成。

虾青素分子中的11个共轭双键赋予其超强的抗氧化能力，达到维生素E的500倍以上，所以作为营养品一经问世即风靡全球。其亲脂性的结构使得其嵌入细胞膜的脂质双分子层中发挥功能，除了抗氧化活性外，还表现出一系列丰富的生物活性，例如提高免疫力、抗衰老、缓解疲劳等。

真能吊打一切抗氧化剂？

虾青素这么厉害，真能吊打一切抗氧化剂吗？

虽说虾青素中和单线态氧的能力是维生素 C 的 6000 倍，维生素 E 的 500 倍，β-胡萝卜素的 10 倍，后来可能是一些商家抄着抄着，觉得中和单线态氧听起来不够威风，于是就变成了我们现在看到的铺天盖地的「虾青素的抗氧化能力是 VC 的 6000 倍。」

问题是，“淬灭单线态氧”是抗氧化的一种评价指标，评价抗氧化能力还有好几个方面，只看这一个并不能全面评估一种物质的抗氧化能力。这么说吧，在目前的已知领域里，虾青素在对抗单线态氧这方面还比较厉害，但完全不能代表它抗氧化性一样超群。

结论

“小龙虾”用于外用护肤，现在把虾青素用在护肤品里的，有，但是不算太多，目前跟外用虾青素有关的实验就更少了。

虾青素是一种抗氧化剂，但是到现在还没有足够的实验证明它对人体有什么帮助，天然虾青素补剂现在看来没什么危险，但是功效大概也没什么特别的，很感兴趣的话，请优先选择通过膳食摄入。所以要想靠小龙虾美容的宝宝们还是不要想了，不过给你个吃小龙虾的理由还不好吗。

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