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北京丰台区养老院—北京普亲养老为您普及什么是饮食机能

2018-08-20 14:28:05 来源：- 作者：-

吃东西时，只拥有咀嚼的牙齿就没问题了吗？让我们来试试看：下颚不要动来咀嚼、只用口张开来吃东西、舌不要动即吞咽，实验结果是不是要咬东西或吞咽都不可能呢？有了能咬的牙齿，但牙齿以外的下颚、唇、颊、舌头不动的话，还是无法吃东西。正是因为有口腔和牙齿协调动作，才能咬东西、吃东西。这真是咀嚼和吞咽的组合，为了吃东西才有的口腔机能。而这种机能若是降低的话，咬东西及吞咽都变得困难，有时还会有呛到的可能。

那么吃东西的机制（咀嚼和吞咽的机制）是怎样的呢？今天普亲养老课堂来对这个问题进行普及，首先是咀嚼的机制，为了咬东西而埋入牙齿的颚部（特别是下颚），下颚可以执行上下、左右或画圆等复杂的活动，并同时张口或闭口。要咬硬物时，要不断地将下颚张开再闭上，下颚其实是会疲倦会累的，这是因为运动下颚时，和手脚一样，是连载下颚骨的肌肉（咀嚼肌）都在收缩的缘故。运动到把口张开和闭合的肌肉才能发挥咬东西的功能。

因为牙齿掉了只吃柔软的食物时，由于不太需要咀嚼，下颚运动的肌力就会衰退，渐渐地就变得不会咬东西。就像平常不走路的人不能走长距离的路程一样。进入中高龄后，不是因为许多牙齿掉了所以咀嚼力降低、不能饮食，而是掉了一颗牙齿后，因咀嚼力降低，不去咬东西而逐渐地影响到咀嚼肌的功能。当口在张开、闭合咀嚼的时候，嘴唇也跟着张开和闭合（嘴唇也是跟着肌肉的运动而开合）。不咀嚼的话，这些肌肉功能降低，食物则会从口中掉出来，或是流出唾液来。

另外，在咬合时，具有重要功能的还有舌头。舌头十八放入口中的食物，提到牙齿的上方，或者翻动已经咬碎的食物并集中在一起，其能够钱够、上下、左右自由的活动。如果是软食的话，舌头会把食物顶在上颚压碎，因此舌头在口中的功能就像手一样。舌头在动的时候，舌中之肌肉同时也在活动。食物进入口中确实的咬合，可以借此锻炼舌头的肌力，并关系到舌头的运动。一旦变得不能咬合时，肌力降低，舌头的活动力渐渐减少，活动范围也会社大限制。

接着是吞咽的动作，这时舌头也扮演着重要的角色。吞咽食物时，舌头把食物压在上颚，从口腔的前方送到后方。舌头一边改变成汤匙一样的形状，一边把食物以复杂的动作移动，这时若是舌头的肌力降低的话，也会有吞咽困难的情形。从口中经舌头送到后方的食物，通过喉咙送到食道中。食物从喉咙到食道时，要经两个分歧点。一个是与鼻子连接的通道，另外一个是连接气管的地方。这时为了确保不会送到错误的方向，需由会厌来控制，会厌控制良好，食物就不会进入鼻子，气管里，也就不会呛到，并可以把食物顺利的吞咽下去。因为会厌和咀嚼肌肉、舌头一起连动，所以一旦变得不能咀嚼时，肌力便会退化，且会更容易呛到，而呛到时可能把食物送到鼻子里，发生吞咽困难的情形，都是这个肌力降低的原因。以上是吃东西的机制。

能确实咬东西的力量，不只是有能力咬碎硬的东西就好，对吞咽能力也有很大的影响。牙齿掉了不能咀嚼以后，虽然装了假牙也会有不能好好咀嚼的情形，这可以认为是饮食机能衰退的关系。由此可知，吃东西并不是只要有牙齿就可以完成的事。有了能咀嚼的牙齿，然后需要有和牙齿协调动作的嘴唇、舌头、颚部、口腔全体的动作。反过来说，有了口腔全体的动作能力，但没有能咀嚼的牙齿的话，也就只能吃柔软的食物而已。

口腔健康遭受损害的原因是：（1）能咀嚼的牙齿掉落；（2）饮食机能衰退。

北京市普亲长辛店老年养护院是普亲在北京落地的第二家机构。项目位于丰台区长辛店永兴里103号院内（永兴里小区西侧，原北京第六羊毛衫厂），院内设有独栋主楼四层及附属配楼二层，并配有独立院落，闹中取静，适宜老人生活居住。