从滩涂到餐桌：北海沙虫的捕捞与美食文化

清晨五点，当第一缕阳光还未洒向北部湾的海面，北海银滩的潮间带上已经出现了星星点点的灯光。这是当地渔民开始了一天的沙虫捕捞作业。这种被称为“海洋冬虫夏草”的珍馐，正以其独特的捕捞方式和深厚的美食文化，吸引着越来越多食客的目光。

沙虫捕捞是一门需要经验与技巧的传统技艺。60岁的老渔民告诉我们：“挖沙虫要会望、闻、问、切：看沙孔形状，闻海泥气味，问潮汐时辰，切挖的角度。”只见他手持特制的沙虫锹，在退潮后的滩涂上寻找着沙虫的呼吸孔，一锹下去，一条肥美的沙虫便被完整取出。

在北海人的餐桌上，沙虫的烹饪方式多达二十余种。沙虫粥、沙虫炒韭黄、沙虫炖鸡汤等都是当地特色。

“处理沙虫最关键的是掌握黄金三分钟。”当地知名厨师李师傅透露，“从捕捞到烹饪最好不超过三小时，这样才能保持最佳口感。”在高档餐厅，一道沙虫菜肴的价格可达数百元，却依然供不应求。

沙虫美食文化正成为北海旅游的新名片。从潮间带到餐桌，从传统技艺到现代产业，北海沙虫承载的不仅是一方水土的馈赠，更是一代代北海人智慧的结晶。这种独特的海洋美味，正在书写着属于自己的美食传奇。