江苏宝应安宜镇推进“校园餐”食材验收及专项整治

日前，江苏宝应安宜镇教育党委就“校园餐”专项整治暨食材验收召开研讨会。全镇各中小学、幼儿园分管校园长、纪检委员、食堂事务长、财务人员参会，共同为校园食品安全“把脉定向”。

三所学校、幼儿园结合自身管理实践，分享校园餐管理的特色经验。安宜实验学校负责食堂工作的袁爱中主任聚焦“食材验收闭环管理”，提出“资质核查+感官初检+凭证留存”三重核验要求，明确蔬菜、肉禽、水产等食材的专项验收标准，为大规模食堂食材管控提供可复制的范本。白田小学食堂事务长张志忠主任则围绕“营养与食谱”，介绍该校如何以“科学配餐”破解家长营养知识匮乏的难题——通过制定“带量食谱”，确保每日食材种类多样化，采用蒸、炖、烩等健康烹饪方式，其食谱多次获审计专家好评。叶挺桥幼儿园南园顾舒艳主任以“烹饪与安全”为主题，分享了“几十年零食品安全事故”的管理秘诀：从食材验收“逐捆检查蔬菜新鲜度、严拒异味肉类”，到食材处理“绿叶菜泡盐去农残、肉末逐挑碎骨”，再到烹饪“急火炒锁营养、小火炖出软烂”，全方位守护幼儿饮食安全。  

食堂办督察何开顺围绕食堂管理核心环节，结合实验初中的优秀经验，从六个方面作提醒和强调，为校园餐管理划定“硬标准”。

食堂办负责人郭永森和大家集中学习了扬州市教育局《工作提醒函》《学校食堂病媒生物防制指南》、江苏省学校燃气安全专项整治会议精神，以及典型食物中毒案例，明确病媒生物防制需落实“环境硬化无鼠洞、设施防护防蚊蝇、定期消杀除四害”，燃气使用需强化“隐患排查、人员培训、应急处置”。针对《安宜镇中小学校、幼儿园食堂食材验收标准（讨论稿）》，参会人员围绕蔬菜、肉类等具体品类的验收细节展开研讨，大家畅所欲言，气氛热烈。

安宜镇教育党委副书记蔡锦珠要求各校、园，要坚守食品安全底线，落实校长（园长）第一责任人制度；要抓实食材验收关键环节；要做优营养配餐，依据学生生长需求制定食谱并公开；要严守食堂财务公益属性，每月公示接受监督；要强化纪检督察，发挥兼职纪检干部监督职能；要提升师生家长满意度，通过宣传引导、回应诉求，打造“学生安心、家长放心”的校园餐。

下一步，宝应县安宜镇将以完善后的《食材验收标准》为抓手，强化流程监管、推广先进经验，持续筑牢校园“舌尖安全”防线，为青少年和学前儿童健康成长保驾护航。 （何开顺  郭永森）