以法为炬 守味创新｜饭巢护航重庆火锅 共启高质量发展新征程

今年 3 月，全国首部专门规范火锅产业的地方性法规 ——《重庆火锅产业发展促进条例》正式通过，并将于 5 月 1 日起施行。作为深耕火锅底料领域十余年的头部企业，饭巢集团董事长黎思含在接受重庆广电第 1 眼新闻专访时表示，这部法规是重庆火锅产业的 “定心丸” 与 “加速器”，更为饭巢坚守正宗、创新破卷、走向全球注入了强劲法治底气。

法治定标，守护正宗渝味金字招牌

《条例》首次以法律形式明确 “重庆火锅” 定义，从发源地、工艺特征到文化属性进行全方位界定，彻底终结行业标准混乱、品牌滥用的乱象，让 “正宗” 有法可依。

饭巢从原料甄选到生产工艺，始终坚持“真食材、好食材、多食材”的品控原则，原创 “油渣分离” 厚火锅方块底料 —— 食材看得见，用得才放心。这一创新也带动了全国千余家火锅底料厂家转型升级。

如今《条例》为正宗渝味保驾护航，饭巢更以法律为盾守护品牌价值，持续擦亮 “正宗重庆火锅” 金字招牌。

全链赋能，打通产业闭环新赛道

《条例》围绕全产业链规范、数字化转型、品牌出海、人才培养搭建法治框架，与饭巢集团发展战略高度契合。

饭巢永川智慧工厂实现智能化生产、数字化品控，构建起从原料到餐桌的全链条质量管控体系。依托《条例》护航，饭巢集团将进一步深化数字化转型，联动火锅产业链上下游，优化供应链匹配效率，积极拓展全国及全球市场，让重庆味道走出国门、香飘世界。

谈及《条例》中整合全产业链资源的相关规定，黎思含难掩振奋：“《条例》把原料种植、底料生产、餐饮服务到品牌输出都串联起来，相当于给我们搭建了一个完整的发展平台。有了这个平台，我们能更快匹配最优供应链，把品质做扎实、把标准立起来。此外，《条例》里提到的打造火锅 IP 场景、网红打卡点，也让我们对重庆火锅的未来发展更有信心。”

创新破卷，深耕品质与原创研发

长期以来，火锅行业面临同质化竞争、低价内卷的困境。《条例》明确引导行业从 “粗放扩张” 转向 “高质量发展”。

饭巢深耕行业十一载，始终以创新为核心竞争力。从荔枝风味、抹茶风味等新式底料，到轻盐健康的新品系列；从火锅底料拓展至烧菜调料、小面调料等多元品类，饭巢坚持走原创差异化路线，拒绝低价内卷，专注品质升级。

黎思含对此深有感触：“《条例》制定的标准，恰恰兼顾了重庆火锅的共性与个性。标准是行业的底线，是共性；而每个企业的创新、每个人对味道的理解，是个性。过去行业总陷入低价内卷，忽略了品质本身。现在有了《条例》的引导，大家终于能沉下心来，不卷价格、只卷质量。有了这样稳定的制度环境，我们也能跳出被迫内卷的圈子，专心做原创、研发更多大众喜欢的口味。”

责任同行，扛起头部担当，共筑产业新程

作为重庆火锅产业协会重要成员、行业标杆企业，饭巢积极参与行业标准制定，严格落实《条例》关于规范发展、品质提升的要求，始终秉持“创造美食，分享爱” 的企业初心，坚守食品安全底线，坚持做有担当、有温度的善良企业，立志成为重庆最安全的食品企业之一。

未来，饭巢将以《重庆火锅产业发展促进条例》为指引，守正创新、勇担责任，与行业同仁一道，共同擦亮重庆火锅城市名片，推动产业迈向更高质量、更可持续的发展新阶段。